遇疫情轉型…臺中豬肉攤商第三代肉攤設溫控 還買下養豬場AI養豬

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「小鮮肉直賣網」創辦人鄭茂祥說,臺中市北屯區上景興市場的肉攤設置溫控設備,消費者從透明櫥窗內挑選新鮮豬肉。圖/業者提供

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在傳統市場三代經營豬肉攤的45歲鄭茂祥,承接家業26年,沒想到疫情期間生意慘淡,他跟進網路行銷行列創辦「小鮮肉直賣網」,不但在臺中市北屯區上景興市場的肉攤設置溫控設備,維持肉類品質,並且去年在臺南七股買下養豬場,打造AI人工智能畜牧場,「一條龍」自產自銷,如今漲粉逾9萬。

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中華民國家畜肉類同業公會全國聯合會理事長邱美珠說,因屠宰場人工不足,屠宰成本增加,毛豬成本較半年前增加800到1000元;不少消費者喜歡到傳統市場購買溫體豬肉,但爲了維持肉類品質,持續推動豬肉攤設置溫控設備,也就是毛豬在屠宰場處理後都先預冷,載運到傳統市場恆溫在攝氏18度,希望末端豬肉攤能有溫控設備,達到溫控效果。

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鄭茂祥說,豬隻的供應原本是與臺南養豬業者配合,去年他在臺南七股買下了1甲9分6的舊養豬場,規畫成小鮮肉牧場,共2603坪、六棟養豬舍,應用AI技術智慧系統,從豬臉識別AI智能監控、生長控制監控、污水處理、恆溫系統、疾病控管和自動投放食物及無菌通道,確保阻斷細菌與病毒傳播等,生產到末端配送服務一條龍,確保品質。

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鄭茂祥說明,創辦「小鮮肉直賣網」雖成本增加,利潤比傳統豬肉攤少約3成,他堅持肉品嚴選溫控,以急速冷凍分裝處理,真空包裝低溫宅配到消費者的餐桌,盼能爲養豬業帶來新契機,減少碳排放,重現當年臺灣「養豬王國」之光。

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「小鮮肉直賣網」創辦人鄭茂祥說,臺中市北屯區上景興市場的肉攤設置溫控設備,消費者從透明櫥窗內挑選新鮮豬肉。圖/業者提供

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家中3代經營傳統肉鋪的鄭茂祥(中),創辦了小鮮肉直賣網,「一條龍」自產自銷。圖/業者提供

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