友.邦.美.食-邦交國美食嘉年華 加勒比海料理 在臺飄香

友.邦.美.食-邦交國美食嘉年華 加勒比海料理 在臺飄香

〈海地式辣味番茄牛肉丸〉利用蔬菜與白酒醋溫和巧妙的轉化了牛肉脂肪的厚重感,此道菜通常搭配白米飯或豆子飯吃食。圖/外交部

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〈聖克里斯多福燉羊肉湯〉是聖克里斯多福的國民菜,也是每個家庭團聚常吃的家宴菜。圖/外交部

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聖克里斯多福及尼維斯大使查絲敏‧哈菁絲(中),親自前往ABV BAR & KITCHEN加勒比海餐酒館討論菜式及試菜。圖/外交部

〈聖露西亞青醬魚湯〉是用新鮮的鱸魚,搭配南瓜、地瓜、紅蘿蔔、玉米、綠香蕉燉煮,再加入用多種蔬菜香料調製的青醬熬煮入味鮮湯。圖/外交部

〈聖文森及格瑞那丁式鮮蔬燉蝦〉是以海鮮、芋頭葉或莧菜搭配大蒜、洋蔥、胡椒、香蕉和椰奶,一同熬煮到軟綿入味。圖/外交部

〈聖文森及格瑞那丁式燉雞佐金黃蔬菜飯〉的雞肉口感柔嫩並帶焦糖香氣、微甜辛口。圖/外交部

〈聖露西亞炸鱈魚餅〉是以鹹鮮鱈魚搭上各類蔬菜的甘甜,及薑黃和辛香咖哩。圖/外交部

〈加勒比海邦交國美食嘉年華4人饗宴組〉由八道菜組成。圖/外交部

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ABV BAR & KITCHEN加勒比海餐酒館

「食」在有意思!外交部委託外貿協會舉辦「邦交國嘉年華美食市集」活動,針對目前在臺尚無或較少進口農特產品的加勒比海地區邦交國,如海地、聖克里斯多福及尼維斯、聖露西亞、聖文森,以及格瑞那丁等四國,特別媒合以加勒比海菜色爲主的知名〈ABV BAR & KITCHEN加勒比海餐酒館〉餐廳合作,並邀請各國大使館及留學生提供當地特色菜式食譜,由餐廳廚藝團隊以臺灣或異國食材入菜,交相融合詮釋具加勒比海料理精髓的「加勒比海邦交國美食嘉年華4人饗宴組」,經典呈現邦交國日常國民菜式風味,八道菜、1,999元,即日起至10月22日可在餐廳預約享用,國人不出國就能嚐到加勒比海友邦的美食,以舌尖暢遊加勒比海四國,是一別出心裁的美食外交活動。

加勒比海的飲食充滿多元文化色彩,包括印地安人、西班牙、法國、英國、荷蘭、丹麥,以及非洲、甚至中國的飲食風味都以不同形式滲透在加勒比海飲食中。

哥倫布曾將加勒比海諸島和西印度羣島稱爲「人間樂園」,因爲這裡遍地生長着來自南美洲的蔬菜、水果包括香蕉、可可豆、酪梨、椰子、番石榴等,以及各種根莖類的食物、還有木瓜、地瓜、鳳梨、番茄,還有各種海鮮。

因爲全年都有各種新鮮水果和蔬菜,所以加勒比海人不太會醃製食物,烹調料理手法也不精緻。只是,歐洲人來到了加勒比海生活還是喜歡家鄉味,所以西班牙人引進了牛羊豬,而且把種植稻米的技術帶進了加勒比海。昔日荷屬、法屬與英屬的加勒比海地區食物,也都受殖民影響而有歐洲飲食風味或元素。

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豆類植物是加勒比海傳統料理最普遍的食材,在海地會將黑眼豌豆和稻米一起烹調。加勒比海傳統料理方式其實都很簡單,多數菜餚只用點豬油或鹽巴調味,有時會加上洋蔥、甜椒、番茄來增加風味。在加勒比海具有歐洲風味的食物,多數都是將醃漬和炸過的魚和海鮮和肉類爲食材烹煮,海鮮中最常見的食材是醃製的鱈魚。另外,加勒比海的牛肉料理 不少都帶有西班牙的風味。

「邦交國嘉年華美食市集」主要是請到主打加勒比海菜餚著名的〈ABV BAR & KITCHEN加勒比海餐酒館〉進行友邦四國特色料理製作。各友邦國大使館對於在臺推廣自己的家鄉美食自是熱情參與,不僅提供當地家庭日常或宴席賓客特有的菜式食譜,並由大使或在臺留學生前往餐廳討論食材及試菜,並給予口味上的調整建議,希望能原汁原味呈現國民美食。

「加勒比海邦交國美食嘉年華4人饗宴組」每套1,999元,菜式包括海地的〈海地式辣味番茄牛肉丸〉與〈傳統海地甜菜根乳酪沙拉〉,聖克里斯多福及尼維斯的〈聖克里斯多夫經典鱈魚午餐〉與〈聖克里斯多福傳統燉羊肉湯〉。聖露西亞的〈聖露西亞式青醬魚湯〉與〈聖露西亞炸鱈魚餅〉,以及聖文森及格瑞那丁的〈聖文森及格瑞那丁式燉雞佐金黃蔬菜飯〉與〈聖文森及格瑞那丁式鮮蔬燉蝦〉等八道菜式,透過舌尖與味蕾,國人可認識這些友邦的飲食與風土或特產。

例如〈羊肉燉湯〉是聖克里斯多福的國民菜,也是每個家庭團聚時餐桌上常見湯品,相當於咱過年的〈佛跳牆〉,內蘊蔬菜與焦糖甜味,以及羊肉的香氣。〈傳統海地甜菜根乳酪沙拉〉被甜菜根染成了淡粉紅色,不同風味的蔬果甘甜交融起司鹹香,美乃滋的濃郁甜香均勻的包裹着每樣食材,燉煮過的甜菜根帶着玉米的甘味和紅葡萄的醇厚微酸,讓整道菜式有了更豐富的層次。

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醃漬的鹹鱈魚是加勒比海地區最常見的海鮮食材,〈炸鱈餅〉在聖露西亞就一道宴客菜。鮮鹹海味搭配蔬菜的甘甜,以及薑黃和咖哩的辛香,是一開胃的拼盤。聖文森格瑞那丁擁有豐富的魚蝦蟹貝類,當地美食廣泛採用海鮮入饌,〈鮮蔬燉湯〉在當地無論是宴席或是街頭小吃都很常見,這道湯品烹調方式各家略有差異,不變的元素爲芋頭葉或莧菜搭配大蒜、洋蔥、胡椒、香蕉和椰奶,一同熬煮到軟綿入味,並會依照當季有的根莖蔬果一同入湯,山海滋味融入其中。

ABV BAR & KITCHEN加勒比海餐酒館

地址:臺北市敦化南路一段233巷61號

電話:02-2721-6997

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